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HACCP – Aggiornamento per alimentaristi che non manipolano alimenti

ico_durata_corso

Durata

4 ore

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Destinatari

Dipendenti di attività ed esercizi commerciali del settore alimentare che non manipolano cibo e bevande.

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Obiettivi e percorso formativo

Il corso ha l’obiettivo di formare tutti i soggetti che operano in aziende che conservano, commerciano, producono e manipolano alimenti e bevande, anche se non sono direttamente coinvolti nella manipolazione. I contenuti del corso offrono un quadro esaudiente circa le normative e le sanzioni che disciplinano il settore alimentare e illustra quali sono i comportamenti e le procedure da osservare per garantire un’igiene alimentare conforme alle norme.

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Indice dei contenuti

  • Normativa HACCP
  • Sistema di gestione e controllo della sicurezza alimentare HACCP
  • Sistemi di conservazione degli alimenti e delle sostanze alimentari usate nei processi produttivi
  • Valutazione dei rischi alla salute
  • Norme generali igieniche e di contrasto ai parassiti
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Certificazione e riferimenti normativi

D.Lgs. 193/07, derivante dai Regolamenti Europei 852/04, 853/2004, 854/2004 e 882/2004 e 178/02.

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