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HACCP – Addetti che manipolano alimenti

ico_durata_corso

Durata

8 ore

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Destinatari

Dipendenti di attività ed esercizi commerciali del settore alimentare addetti alla manipolazione di cibo e bevande.

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Obiettivi e percorso formativo

Il corso, necessario in tutte le aziende che conservano, commerciano, producono e manipolano alimenti e bevande, fornisce una concreta panoramica sulle normative e sulle sanzioni che regolamentano il settore alimentare. Inoltre, indica le linee guida per i corretti comportamenti e procedure, atte a garantire un’adeguata igiene alimentare.

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Indice dei contenuti

  • Controllo visivo
  • Compiti e funzioni del sistema HACCP
  • Verifica delle merci immagazzinate e rotazione
  • Norme igieniche basilari
  • Fondamenti di microbiologia alimentare
  • Fondamenti di chimica merceologica
  • Igiene delle strutture, delle attrezzature e del personale
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Certificazione e riferimenti normativi

D.Lgs. 193/07, derivante dai Regolamenti Europei 852/04, 853/2004, 854/2004 e 882/2004 e 178/02.

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